브로콜리, 삶으면 ‘항암 효과’ 다 날아간다? 가장 좋은 조리법은…
브로콜리는 미국 국립암연구소(NCI)에서 항암 식품 1위로 꼽을 만큼 항암 효과가 뛰어난 채소로 알려졌다.…
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🥦 브로콜리, 설포라판 지키는 조리법
- 끓이지 말 것:
브로콜리를 1분 이상 삶으면 설포라판이 거의 소실됨.
→ 삶지 말고 찌는 것이 좋음. - 찜이 최적:
찜 조리 시 설포라판 90% 이상 유지,
생성 효소인 미로시나아제도 파괴 안 됨. - 보완 팁:
고추냉이, 겨자 등 미로시나아제 식품과 함께 섭취하면 효과 복원. - 기름에 조리도 OK
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